POTENSI BERAS MERAH INPARI 24 GABUSAN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL UNTUK KESEHATAN: KAJIAN PUSTAKA HEALTHY POTENTIAL OF RED RICE INPARI 24 GABUSAN AS FUNCTIONAL FOOD: AREVIEW

Abstract

Beras merah Inpari 24 Gabusan   adalah  salah   satu varietas unggul baru (VUB) padi yang dihasilkan oleh Badan Litbang Pertanian RI. Beras merah Inpari 24 Gabusan memiliki potensi untuk digunakan sebagai pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan. Beras merah Inpari 24 Gabusan ini memiliki kandungan senyawa bioaktif yang terkandung di dalamnya yaitu berupa senyawa polifenol dan anthosianin yang berfungsi sebagai antioksidan. Senyawa antioksidan ini menjadikan beras merah Inpari 24 Gabusan sebagai salah satu pangan fungsional yang memiliki peranan dalam mencegah beberapa penyakit degeneratif seperti diabetes mellitus, stroke, kanker, obesitas dan kardiovaskular.

Keywords: Beras Merah, Inpari 24 Gabusan, Fungsional, Kesehatan